Zutaten für eine Bowl
- ½ Gurke
- 1 Handvoll
- Cocktailtomaten
- 1 kleinen Blumenkohl (für die “Wings”)
- Hummus nach Belieben
- Kresse zum Garnieren
Für die “Wing”-Panade
- 30 g Mehl
- 70 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Currypulver
- Chillipulver
Für die “Wing”-Marinade:
- 2 EL Erdnussmus, Crunchy
- 2 TL Harissa, Paste
- 1 EL Reissirup
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL weißer Essig
- Wasser zum Verdünnen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für Annelinas Lieblings-Dressing mit Seidentofu und Datteln:
- 400 g Seidentofu
- 300 ml Wasser
- 100 ml weißer Balsamico- oder Apfelessig
- 6 entsteinte Medjoul-Datteln (oder Dattelsirup verwenden)
- Schale 1/2 Bio Zitrone
- 1 EL Senf
- 6-7 EL Tamari
- Sojasoße
- 2 EL Hefeflocken
- Optional: 2 EL Cashemus
Zubereitung:
- Ofen auf 230°C (Umluft) vorheizen.
- Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen.
- Panade in einer Schüssel anrühren.
Blumenkohl-Röschen in die Panade geben und mit den Händen gut vermischen. - Anschließend die Röschen einzeln aus der Schale nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die panierten Röschen im Ofen für etwa 20 Minuten kross backen. Je nach Größe sind sie auch schneller fertig.
- Sobald die Röschen kross sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit alle für die Marinade angegebenen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren, bis alle Klümpchen gelöst sind. Ggf. etwas warmes Wasser verwenden.
- Nun die Röschen durch die Marinade ziehen und erneut in den Ofen schieben. Weitere 10-20 Minuten goldbraun backen.
- Alle für das Dressing angegebenen Zutaten im Mixer pürieren. Achtung, die Mengenangabe reicht für 900 ml Dressing. Das Dressing hält im Kühlschrank mehrere Tage.
- Für die Bowl eine halbe Gurke waschen und durch einen Spiralschneider drehen. Tomaten waschen, würfeln und mit Gurken-Nudeln, Spicy Wings, Hummus und Kresse anrichten und mit dem Soja-Dattel-Dressing genießen.
Rezept von Annelina Waller aus ihrem Buch “Buddha Bowls – Eine Schale voll Glück”.
